手把手教你做腌咸鸡蛋
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作者：
大圣小小厨
此方子适合做任何腌蛋。
以往都是我妈给我腌鹅蛋，鸭蛋，鸡蛋。今年因为疫情原因，我只有自己上手了。
我妈一般会用两种腌蛋方式，一种是熬料水腌制。一种是用高度白酒，食盐腌制。今天我就用的第二种方法。
用料
鸡蛋(想做多少都可以)
40个
白酒（56度二锅头）
半碗
盐
半碗
手把手教你做腌咸鸡蛋的做法步骤
步骤 1
鸡蛋洗净，我洗了两遍。控干水分，如果等不及控干就用厨房用纸擦干净就好。
步骤 2
我用的56度的二锅头。因为家里泡泡菜，所以我家中常备二锅头。大家家中有什么样的高度白酒都可以。
步骤 3
食用盐，一定是细沙盐，颗粒太粗的沾不上。
步骤 4
二者准备好
步骤 5
鸡蛋在高度白酒中泡一下，其实就是翻滚一下，起到消毒的作用。
步骤 6
然后放入食用盐中滚一圈，均匀的沾上一层盐
步骤 7
用保鲜膜包起来。一定包紧，不然盐容易掉。这一步要快，不然酒一干，盐就容易掉。
保鲜膜大家可以用一段一段的那种。能节省很多时间。当然这时候有人帮你还是很好的。我家娃全程帮我擦鸡蛋，然后放酒中滚鸡蛋。她觉得特别好玩。所以节省我不少时间。
步骤 8
我做了40个鸡蛋，正好一玻璃瓶子。
步骤 9
用一个玻璃瓶子装起来。安静的等待一个月。
我们家喜欢稍微有点咸味就拿出来煮着吃了，也就是腌个三周左右。大家根据自己口味煮着吃哈。
步骤 10
放在没有太阳直射的地方即可。
步骤 11
这是腌了28天的鸡蛋，油已经出来了。
手把手教你做腌咸鸡蛋的小贴士
大家可以根据自己用的白酒度数，食盐咸度来决定腌鸡蛋出油的天数。
我可以负责任的告诉大家，咱们现在吃的食用盐，每种咸度都不一样。别问我怎么知道的。所以过了一个月，大家就拿出来一两个煮煮看。
此方子不负责每一个鸡蛋的出油率。😂😂
菜谱创建时间：2020-04-11 07:16:28