[科普中国]-花蜜

花蜜是由位于花内或花外组织中的蜜腺分泌出来的， 其中花内蜜腺是最常见的蜜腺类型。1 花蜜是植物提供给访花者的报酬， 也是影响访花者访花行为的重要性状。1蜜蜂采集花蜜用来酿制成蜂蜜。2

花蜜中含有糖类、 氨基酸、 蛋白质、 无机离子、 脂类、 酚类、 生物碱以及萜类等化学成分，但总体上可以看作是糖类的水溶液。1花蜜成分随蜜源植物种类而不同。一般来说，花蜜中糖的浓度比韧皮部和木质部及植物中汁液的含量高，含糖总量在3%-80%之间。花蜜的含糖量随着植物的种类、天气、小气候及土壤的湿度等的变化而变化着。从花蜜的成分上来看，含水量一般为30%-70%，糖类物质9%-60%，其它各种物质1%-2%。糖类物质中蔗糖占三分之一，转化糖占三分之二。2

来源花蜜是一种纯粹的植物分泌物，但它是由花内或花外蜜腺分泌的。花蜜来自蜜腺，而蜜腺分泌的花蜜却来自植物韧皮部的筛管，筛管把汁液运送到蜜腺的特化薄壁组织中，经过细胞内酶的活动，使汁液的化学成分发生了一系列的化学变化而成为花蜜。2

化学成分花蜜的化学成分在吸引传粉者方面扮演着重要角色，与被子植物及其传粉者的多样化具有密切关系。花蜜一般都含有糖类、氨基酸、无机离子、蛋白质和脂类等，有些花蜜还含有生物碱、萜类以及一些挥发性物质等。花蜜作为一种营养丰富的食物资源，其一般功能是吸引传粉者访花，然而有些花蜜同时对盗蜜者、甚至部分传粉者还具有驱避功能，这可能与某些花蜜中含有苦涩的生物碱有关。1

糖类花蜜中虽含有少量的其他物质如氨基酸、蛋白质、生物碱等，但总体上可以看作是糖类的水溶液。糖类是花蜜中的主要能源物质。花蜜的糖浓度往往在植物种间、甚至种内变化都非常大，这主要取决于植物的种类和环境条件，其浓度大约从4%-60%不等，在有些特殊情况下甚至会更高。而花蜜含糖量在时间上的变化则主要受植物蜜腺泌蜜模式的影响（花蜜分泌速率或重吸收速率）。一般花蜜含糖量低于8%时，蜜蜂不去采集或者采集的积极性不高；花蜜含糖量在8%以上时，蜜蜂才开始去采集。若外界蜜粉源丰富，蜜蜂往往要等到含糖量达到15%-20%以上才去采集。1

大多数花蜜都是由葡萄糖、果糖和蔗糖组成，少数花蜜中还含有水苏糖和棉子糖等寡聚糖。花蜜中3种常见糖类的相对含量取决于泌蜜时蜜腺中蔗糖酶将蔗糖水解为葡萄糖和果糖的量。Baker和Baker（1982，1983）根据花蜜中3种常见糖之间的比值[蔗糖/（葡萄糖+果糖）]，将花蜜划分成4种类型：

（1）蔗糖占优势的花蜜（比值>1.0）；1

（2）富含蔗糖的花蜜（比值0.5-1.0）；1

（3）富含己糖的花蜜（比值0.1-0.5）；1

（4）己糖占优势的花蜜（比值